ของพวกเขา นอกจากนี้ยังเน้นความสําคัญ เว็บตรงแตกง่าย ของการเตรียมมันฝรั่ง วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารมันฝรั่งBaked potatoมันฝรั่งอบมีประโยชน์ทางโภชนาการที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับวิธีอื่น ในการปรุงอาหารผัก (เครดิตภาพ: จอห์นเชพเพิร์ดผ่าน Getty รูปภาพ)Jarzabkowski เน้นความสําคัญของการเตรียมการในการบริโภคมันฝรั่ง “วิธีที่ดีที่สุดในการกินมันฝรั่งอยู่ในรูปแบบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมด” การอบมันฝรั่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมการเช่นการอบหรือ microwaving มันฝรั่งทําให้สารอาหารในปริมาณต่ําสุดหายไปเธอกล่าวว่า
วิธีต่อไปที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารมันฝรั่งคือการนึ่งซึ่งทําให้สูญเสียสารอาหารน้อยกว่าการต้ม
การปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกด้วยวิธีนี้ส่งผลให้สูญเสียสารอาหารอย่างมีนัยสําคัญเนื่องจากสารอาหารที่ละลายน้ําได้ชะล้างออกสู่น้ําในมันฝรั่งสารอาหารที่ละลายน้ําได้เหล่านั้นรวมถึงวิตามินบีคอมเพล็กซ์วิตามินซีโพแทสเซียมและแคลเซียม มากถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของวิตามินซีของมันฝรั่งอาจลงไปในท่อระบายน้ําถ้าคุณต้มผัก สิ่งเดียวกันนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับมันฝรั่งปอกเปลือกที่เหลือให้แช่ซึ่งเป็นวิธีการที่ใช้ในการหยุดการดําคล้ํา หากคุณใช้น้ําจากมันฝรั่งต้มเป็นสต็อกอย่างไรก็ตามคุณจะยังคงได้รับสารอาหารบางอย่างอย่างไรก็ตามคุณปรุงมันฝรั่งพยายามกินผิวหนัง ออนซ์สําหรับออนซ์, ผิวมีสารอาหารมากขึ้น — รวมทั้งส่วนใหญ่ของเส้นใยผัก — กว่าส่วนที่เหลือของมันฝรั่ง, Jarzabkowski กล่าวว่า.ตามันฝรั่งเป็นพิษหรือไม่?หากดวงตาของมันฝรั่งไม่แตกหน่อพวกเขาสามารถกินได้ หากพวกเขากําลังแตกหน่อสถาบันสุขภาพแห่งชาติแนะนําให้ตัดตาและถั่วงอกของพวกเขาก่อนที่จะกินมันฝรั่ง
ลําต้นมันฝรั่งกิ่งใบและผลไม้เป็นพิษมีอัลคาลอยด์เช่นสารหนูชาโคนีนและโซลานีน โซลานีน “เป็นพิษมากแม้ในปริมาณน้อย” ตาม NIHพิษยังพบได้ในมันฝรั่งสีเขียว ผักเปลี่ยนเป็นสีเขียวหากพวกเขาได้รับแสงมากเกินไป ตาม NIH คุณควร “อย่ากินมันฝรั่งที่เน่าเสียหรือสีเขียวใต้ผิวหนัง”ข้อเท็จจริงอื่น ๆ ของมันฝรั่งนี่คือข้อเท็จจริงบางอย่างของมันฝรั่งจากคณะกรรมการมันฝรั่งของสหรัฐอเมริกาและพิพิธภัณฑ์มันฝรั่งไอดาโฮ:
คําว่า “มันฝรั่ง” มาจากภาษาสเปน “patata” ชื่อเล่น “spud” มาจากเครื่องมือขุดที่ใช้ในการปลูกมันฝรั่ง: “espada” ในภาษาสเปน” สอดแนม” ในภาษาดัตช์และ “จอบ” ในภาษาอังกฤษ ในที่สุดคําก็กลายเป็นที่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งเอง มันเป็นตํานานที่คําว่า “spud” เป็นตัวย่อสําหรับสมาคมเพื่อป้องกันอาหารที่ไม่ดีซึ่งเป็นกลุ่มนักเคลื่อนไหวที่ควรจะเป็นที่ต้องการเก็บมันฝรั่งออกจากสหราชอาณาจักรในศตวรรษที่ 19
พวกเขาไม่ใช่ผักราก มันฝรั่งเป็นส่วนที่บวมของลําต้นของหลอดโซลานัมยืนต้น ส่วนนี้ของพืชเรียกว่าหัวซึ่งทําหน้าที่ให้อาหารไปยังส่วนใบของพืช ”ดวงตา” ของมันฝรั่งเป็นตาซึ่งจะแตกหน่อเป็นกิ่งก้านถ้าทิ้งไว้คนเดียวมีมันฝรั่งหลายพันสายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีจําหน่ายในเชิงพาณิชย์ พันธุ์ที่นิยมได้แก่ Russet, สีแดง, สีขาว, สีเหลือง, สีม่วง / สีฟ้า, นิ้วมือและเล็ก
ไอดาโฮซึ่งมีป้ายทะเบียนมีสโลแกน “Famous Potatos” เป็นรัฐที่ผลิตมันฝรั่งชั้นนํา แต่ spuds ปลูกในรัฐทั้ง 50 รัฐของสหรัฐอเมริกา ต่อไปนี้ไอดาโฮคือวอชิงตันวิสคอนซินนอร์ทดาโคตาโอเรกอนโคโลราโดมินนิโซตามิชิแกนเมนและแคลิฟอร์เนียในปี 2013 มีมันฝรั่งมากกว่า 1 ล้านเอเคอร์ที่ปลูกและเก็บเกี่ยวซึ่งผลิตผัก 43.7 พันล้านปอนด์ (20 พันล้านกิโลกรัม)ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินมันฝรั่งประมาณ 124 ปอนด์ (56 กิโลกรัม) ต่อปี ชาวเยอรมันกินประมาณสองเท่ามันฝรั่งถูกนํามาใช้แบบดั้งเดิมในการทําวอดก้าแม้ว่าวันนี้วอดก้าส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้ธัญพืชหมักเช่นข้าวโพดข้าวสาลีหรือข้าวไรย์
ตามกินเนสส์เวิลด์เรคคอร์ดมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุดที่ปลูกคือ 14 ปอนด์ 14 ออนซ์ (4.98 กิโลกรัม)
แหล่งข้อมูลและการอ่านเพิ่มเติมหากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังอาหารของคุณให้ค้นหาวิธีการคํานวณแคลอรี่และสิ่งที่คุณกินสามารถช่วยรักษาภาวะซึมเศร้าได้หรือไม่? ค้นหาโดยการอ่านการศึกษาที่น่าสนใจนี้และสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญได้กล่าวในปฏิกิริยา”มันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นผักที่บริโภคกันมากที่สุด” กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ”มันฝรั่งและการมีส่วนร่วมในอาหารและสุขภาพของมนุษย์” โดย Gabriela Burgos, Thomas Zum Felde, Christelle Andre และ Stan Kubow (สปริงเกอร์, จาม, 2020)”ปัญหาเกี่ยวกับมันฝรั่ง” โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด
”การบริโภคมันฝรั่งทอดเกี่ยวข้องกับการตายที่สูงขึ้น: การศึกษาแบบกลุ่มตามยาว 8-y” วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน”บทบาทของกลูโคสในการควบคุมสมองและความรู้ความเข้าใจ” American มูลนิธิโรคข้ออักเสบ “ผักที่ดีที่สุดสําหรับโรคข้ออักเสบ””การบริโภคมันฝรั่งเม็ดสีเปลี่ยนความเครียดออกซิเดชันและความเสียหายอักเสบในผู้ชาย” วารสารโภชนาการ
”วิตามินบี” โรงเรียนฮาร์วาร์ดเพื่อสาธารณสุข”วิธีการที่ใช้อาหารที่กําหนดเป้าหมาย interleukin-6 ซึ่งเป็นตัวควบคุมที่สําคัญของการอักเสบในลําไส้เรื้อรังและสารก่อมะเร็งลําไส้ใหญ่” วารสารชีวเคมีทางโภชนาการการประมาณความน่าเชื่อถือของค่าดัชนีน้ําตาลในเลือดและแหล่งที่มาของความแปรปรวนของระเบียบวิธีและชีวภาพ” วารสาร American Journal of Clinical Nutrition
”การบริโภคมันฝรั่งและอุบัติการณ์ของความดันโลหิตสูง: ผลลัพธ์จากการศึกษาแบบกลุ่มของสหรัฐอเมริกาที่คาดหวังสามเรื่อง” The BMJ”พิษจากพืชมันฝรั่ง – หัวสีเขียวและถั่วงอก” สถาบันสุขภาพแห่งชาติ”ข้อเท็จจริงที่สนุกสนานเกี่ยวกับมันฝรั่ง” กระดานมันฝรั่งของสหรัฐอเมริกา
”ข้อเท็จจริงมันฝรั่ง” พิพิธภัณฑ์มันฝรั่งไอดาโฮ”มันฝรั่งที่หนักที่สุด” กินเนสส์เวิลด์เรคคอร์ด เว็บตรงแตกง่าย
